02689     2200397   4500001002100000005001500021035002000036006001800056007000300074008003900077040002200116100007900138245012900217250002000346300004700366020002200413041000800435082001800443084001800461264004500479264004500524336002100569337003000590338002300620490002700643520141800670650001202088650001602100700003202116700003602148700002602184850001202210990002302222990002302245990002302268INLIS00000000090597020210125034839  a0010-0220000573aa   g      000 0ta200226s2017    jkia   g      000 0 ind  aSBPKHATbinderda3 aTobing, Hayatinufus A. L.epengarangeTobing, Hayatinufus A. L.epengarang10aKoleksi 120 resep masakan :bsapi /cHayatinufus A. L. Tobing, Cherry Hadibroto, Nies Kartohadiprodjo ; ilustrasi, Widiyatno  aCetakan pertama  a164 halaman :bilustrasi berwarna ;c19 cm  a978-602-03-3004-4  aind042[23]a641.662  a641.662 TOB k 0aJakarta :bGramedia Pustaka Utama,c2017 0aJakarta :bGramedia Pustaka Utama,c2016  2rdacontentateks  2rdamediaatanpa perantara  2rdacarrieravolume0 aSeri 120 resep masakan3 aTahukah Anda bagian daging sapi mana yang cocok untuk diolah menjadi bistik? Atau bagian mana yang minim lemak namun tetap sedap diolah untuk rawon, soto, dan hidangan berkuah lainnya? Mengapa sebaiknya jeroan direbus terpisah? Semua jawaban tersebut dapat Anda temukan jawabannya dalam buku ini. Sesuai judulnya, buku ini menampilkan 120 resep berbahan dasar sapi. Tidak sekadar menyajikan resep, buku ini juga mengupas tuntas seluk beluk mengenai bagian tubuh sapi yang dapat dikonsumsi. Di dalamnya dijelaskan mengenai jenis-jenis atau bagian dari daging sapi, mulai dari namanya, letaknya dalam tubuh sapi, hingga proporsi serat daging, lemak, urat, dan otot dari setiap bagian daging sapi. Selain itu, disertakan pula tips dan rekomendasi dalam memilih bagian daging potong yang tepat sesuai dengan peruntukan olahan masakan yang akan disajikan. Dengan demikian, Anda tidak perlu khawatir salah dalam memilih bagian tubuh sapi sehingga masakan yang disajikan pun dapat menghasilkan cita rasa yang maksimal. Penyajian resep dalam buku ini dikelompokkan sesuai dengan bagian tubuh sapi yang akan diolah. Untuk bagian daging, resep dikelompokkan sesuai dengan jenis dagingnya. Kemudian, disajikan pula resep berbahan dasar bagian tubuh sapi lainnya seperti iga, lidah, buntut, hati, paru, jeroan, kikil, hingga bagian yang jarang disentuh orang untuk dikonsumsi seperti otak dan cingur (bibir sapi bagian atas). 4aMasakan 4aDaging sapi0 aCherry Hadibrotoepengarang0 aNies Kartohadiprodjoepengarang0 aWidiyatnoeilustrator  aSBPKHAT  a7989/BH1/PPBH/2019  a7990/BH2/PPBH/2019  a7991/BH3/PPBH/2019