03598     2200457   4500001002100000005001500021035002000036006001900056007000300075008003900078040002200117043001200139100011100151245019900262250003000461300004300491505063800534020002201172041000801194082001601202084001601218264003601234264001101270336002101281337003001302338002301332520141601355650003602771650002602807650003502833650002702868700003402895700004202929700003602971700002903007850001203036990002303048990002303071990002303094990002303117INLIS00000000101056220201211060951  a0010-1220000321aa   g f    ||0 0dta201211t2018    yoia   g f    ||0 0dind  aSBPKHATbinderda  aa-io---0 aAsep Tata Gunawan,d1965-dAsep Tata Gunawan,d1965-d1965-epenulisepenuliseAsep Tata Gunawan,epenulis10aModul praktek penyehatan makanan dan minuman /cAsep Tata Gunawan, SKM., M.Kes., Mela Firdaus, S.ST., M.KL., Tri Marthy Mulyasari, S.ST., M.KL., Nurul Amaliyah, SKM., M.Si., Nur Aeni, S.Tr., KL.  aCetakan Pertama, Mei 2018  aviii, 93 halaman :bilustrasi ;c25 cm0 aBab I Pendahuluan. Bab II Analisa Data Kejadian Luar Biasa Keracunan (KLB) Makanan. Bab III Penyelidikan KLB Keracunan Makanan. Bab IV Pemeriksaan Laik Sehat Rumah Makan/Restoran. Bab V Pemeriksaan Sanitasi Jasa Boga. Bab VI Pengawetan Makanan dengan Perubahan Suhu pada Home Industri. Bab VII Pengawetan makanan dengan Garam, Asam dan Gula pada Home Industri. Bab VIII Pengawetan Makanan dengan BTM pada Home Industri. Bab IX Pengelolaan Makanan dengan Fermentasi pada Home Indsutri. Bab X Sanitasi Home Industri Pengolahan Makanan dengan Panas dan Dehidrasi. Bab XI Sanitasi Home Industri Pengolahan Makanan dengan Beku dan Dingin.  a978-602-475-146-3  aind042[23]a641.3  a641.3 ASE m 1aYogyakarta :bDeepublish,c2018 4c©2018  2rdacontentateks  2rdamediaatanpa perantara  2rdacarrieravolume  aMakanan merupakan kebutuhan pokok manusia karena di dalamnya mengandung nutrisi yang diperlukan antara lain untuk pertumbuhan badan, memelihara jaringan tubuh yang rusak, diperlukan untuk berkembang biak dan untuk proses yang terjadi didalam tubuh, dan menghasilkan energi untuk dapat melakukan aktivitas. Keracunan makanan adalah suatu penyakit yang disebabkan mengonsumsi makanan yang berbahaya atau terkontaminasi. Terjadinya penyakit karena makanan erat kaitannya dengan lingkungan yang digambarkan WHO sebagai diagram V, yaitu penularan melalui fly (lalat), finger (tangan), fid (tanah), dan food (makanan). Makanan yang sudah tercemar biasanya secara visual tidak terlihat atau tampak tidak membahayakan. Karena itu kita sering terkecoh dan mengonsumsi makanan tersebut tanpa ada rasa curiga sedikitpun. Kejadian sakitnya bis amengenai individu, beberapa anggota keluarga atau sekelompok orang yang memakan makanan yang sama, dan gejala keracunan bisa ringan dan bisa berat. Keracunan yang bersifat akut (mendadak) akibatnya ada yang fatal. Buku yang berjudul Modul Praktek Penyehatan Makanan dan Minumanmemuat tentang prosedur praktikum Penyehatan Makanan dan Minuman di lokasi praktik (TPM dan home industri). Lebih jauh pembaca akan mampu dalam penanggulangan KLB karena keracunan, menerapkan prinsip-prinsip sanitasi pengelolaan makanan, serta memahami proses pengawetan makanan melalui berbagai cara. 4aMakanan--xstudi dan pengajaran 4aMakanan--xPengawetan 4aMakanan--xPengawasan kualitas 4aMakanan--xToksikologi0 aMela Firdaus,d1987-epenulis0 aTri Marthy Mulyasari,d1988-epenulis0 aNurul Amaliyah,d1987-epenulis0 aNur Aenid1976-epenulis  aSBPKHAT  a2311/BU1/PPBH/2020  a2312/BU2/PPBH/2020  a2313/BU3/PPBH/2020  a2314/BU4/PPBH/2020