na INLIS000000001166037 20250305115100 0010-0325000017 ta 250305t2021 yoi g ind SBPKHAT ind rda a-io--- Qomariah Hasanah Pengarang Qomariah Hasanah Pengarang Potensi ekstrak angkak dan bekatul sebagai antioksidan dan antikolestrol / Qomariah Hasanah, M.Si Cetakan pertama : Februari 2021 x, 42 halaman ; 23 cm 978-623-02-2419-5 ind 613.28 613.28 QOM p Yogyakarta : Deepublish, 2021 rdacontent teks rdamedia tanpa perantara rdacarrier volume Bibliografi : halaman 31-36 Angkak merupakan hasil fermentasi beras oleh kapang galur Monascus sp., yaitu kapang dari kelas Ascomycetes dan mengandung pigmen rubropunktatin dan Monaskorubin yang berwarna merah (Suwanto, 1985). Angkak memiliki komponen bioaktif monakolin k (lovastatin) yang efektif menurunkan total kolesterol darah manusia sebesar 0,91 mmol/L (Liu et al., 2006) dan pada tikus angkak mampu menurunkan total kolesterol darah sebesar 49,28% (Kasim et al., 2006). Menurut Chen et al. (2011), angkak merupakan makanan fungsional yang dapat menurunkan total kolesterol darah melalui mekanisme penghambatan enzim HMG KoA reduktase. Yeap et al. (2014) melaporkan ekstrak air angkak mempunyai aktivitas antioksidan dengan metode FRAP (Ferric Reducing Antioxidan Power) sebesar 74,04 (mg asam askorbat/g). Lovastatin sendiri berfungsi efektif sebagai antioksidan karena dapat meningkatkan aktivitas glutation peroksidase dan mengatasi stres oksidatif (Kasim et al., 2012). Elemen nutrisi lainnya Antioksidan Antikolesterol Angkak Bekatul SBPKHAT 1712/BU4/PPBH/2021 1709/BU1/PPBH/2021 1711/BU3/PPBH/2021