| Judul | Kimia Pangan Komponen Makro / Dr. Ir. Feri Kusnandar, M.Sc. ; editor, Lia Inarotut Darojah |
| Pengarang | Feri Kusnandar, 1968- 1968- 1968- 1968- 1968- 1968- 1968- 1968- 1968- Feri Kusnandar, Feri Kusnandar, Feri Kusnandar, Feri Kusnandar, (Feri Kusnandar,) (Feri Kusnandar,) (Feri Kusnandar,) (Feri Kusnandar,) (penulis) (penulis) (penulis) (penulis) (penulis) (penulis) (penulis) (penulis) (penulis) Lia Inarotut Darojah (editor) |
| EDISI | Cetakan pertama, Januari 2020 |
| Penerbitan | Jakarta : Bumi Aksara, 2020 |
| Deskripsi Fisik | ix, 288 halaman :ilustrasi ;23 cm |
| Konten | teks |
| Media | tanpa perantara |
| Penyimpan Media | volume |
| ISBN | 978-602-444-675-8 |
| Subjek | Kimia Pangan Teknologi Pangan |
| Abstrak | Buku ini membahas prinsip-prinsip dasar kimia pangan dengan lebih menitikberatkan pada aplikasi kimia pangan dalam menjelaskan fenomena kimia yang terjadi dalam proses pengolahan pangan. Buku ini juga membahas komponen kimia makro pangan, yang meliputi air, karbohidrat, lemak dan minyak, asam amino, serta peptida dan protein. Pembahasannya meliputi struktur kimia, sifat fisikokimia, dan reaksi kimia penting yang memengaruhi keawetan pangan dan menjadi penyebab kerusakan pangan, serta perubahan mutu pangan selama pengolahan dan penyimpanan. |
| Catatan | Bibliografi : halaman 283-285 |
| Bahasa | Indonesia |
| Bentuk Karya | Bukan fiksi atau tidak didefinisikan |
| Target Pembaca | Umum |
| No Barcode | No. Panggil | Akses | Lokasi | Ketersediaan |
|---|---|---|---|---|
| 0320231806 | 664 FER k | Baca di tempat | UPT Perpustakaan Proklamator Bung Hatta - Ruang Tandon | Tandon |
| 0320231807 | 664 FER k | Dapat dipinjam | UPT Perpustakaan Proklamator Bung Hatta - Ruang Baca Umum | Tersedia |
| 0320231808 | 664 FER k | Dapat dipinjam | UPT Perpustakaan Proklamator Bung Hatta - Ruang Baca Umum | Tersedia |
| 0320231809 | 664 FER k | Dapat dipinjam | UPT Perpustakaan Proklamator Bung Hatta - Ruang Baca Umum | Tersedia |
| Tag | Ind1 | Ind2 | Isi |
| 001 | INLIS000000001163232 | ||
| 005 | 20230329082726 | ||
| 006 | aa g b 000 0 | ||
| 007 | ta | ||
| 008 | 230329r2020 jkia g b 000 0 ind | ||
| 020 | # | # | $a 978-602-444-675-8 |
| 035 | # | # | $a 0010-0323000026 |
| 040 | # | # | $a SBPKHAT$b ind$e rda |
| 041 | # | # | $a ind |
| 043 | # | # | $a a-io-- |
| 082 | 0 | 4 | $a 664$2 [23] |
| 084 | # | # | $a 664 FER k |
| 100 | 0 | # | $a Feri Kusnandar, $d 1968- $e penulis$d Feri Kusnandar, $d 1968- $e penulis$e Feri Kusnandar, $d 1968- $e penulis$d Feri Kusnandar, $d 1968- $e penulis$d Feri Kusnandar, $d 1968- $e penulis$e Feri Kusnandar, $d 1968- $e penulis$e Feri Kusnandar, $d 1968- $e penulis$d Feri Kusnandar, $d 1968- $e penulis$e Feri Kusnandar, $d 1968- $e penulis |
| 245 | 1 | 0 | $a Kimia Pangan Komponen Makro /$c Dr. Ir. Feri Kusnandar, M.Sc. ; editor, Lia Inarotut Darojah |
| 250 | # | # | $a Cetakan pertama, Januari 2020 |
| 264 | # | 1 | $a Jakarta :$b Bumi Aksara,$c 2020 |
| 300 | # | # | $a ix, 288 halaman : $b ilustrasi ; $c 23 cm |
| 336 | # | # | $a teks$2 rdacontent |
| 337 | # | # | $a tanpa perantara$2 rdamedia |
| 338 | # | # | $a volume$2 rdacarrier |
| 504 | # | # | $a Bibliografi : halaman 283-285 |
| 520 | 3 | # | $a Buku ini membahas prinsip-prinsip dasar kimia pangan dengan lebih menitikberatkan pada aplikasi kimia pangan dalam menjelaskan fenomena kimia yang terjadi dalam proses pengolahan pangan. Buku ini juga membahas komponen kimia makro pangan, yang meliputi air, karbohidrat, lemak dan minyak, asam amino, serta peptida dan protein. Pembahasannya meliputi struktur kimia, sifat fisikokimia, dan reaksi kimia penting yang memengaruhi keawetan pangan dan menjadi penyebab kerusakan pangan, serta perubahan mutu pangan selama pengolahan dan penyimpanan. |
| 650 | # | 4 | $a Kimia Pangan |
| 650 | # | 4 | $a Teknologi Pangan |
| 700 | 0 | # | $a Lia Inarotut Darojah$e editor |
| 850 | # | # | $a SBPKHAT |
| 990 | # | # | $a 0225/BU1/PPBH/2023 |
| 990 | # | # | $a 0226/BU2/PPBH/2023 |
| 990 | # | # | $a 0227/BU3/PPBH/2023 |
| 990 | # | # | $a 0228/BU4/PPBH/2023 |
Content Unduh katalog
Karya Terkait :